Lauki Muthiya Recipe | लौकी की मुठिया रेसिपी इन हिंदी

लौकी की मुठिया : बनाने के लिए सब से पहले आपको | 700 ग्राम लौकी | के छिलके निकाल कर उसको अच्छे से धो ले | फिर लौकी को धोने के कद्दू कस करे |

लौकी को कद्दू कस कर लेने के बाद , कद्दू कस की हुए लौकी पर 1 चम्मच नमक डाले और लौकी में मिला कर 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दे |

5 मिनट बाद लौकी को एक बड़े बर्तन में डाले |

अब एक खल बट्टे में | 3 इंच अदरक | 4 हरी मिर्च | 12 लहसुन की कलियाँ | डाले और तीनो चीजों को कूट ले , अगर आपके पास खल बट्टा नहीं है तो| आप मिक्सर मशीन में भी डाल कर पेस्ट बना सकते है |

कद्दू कस की हुए लौकी में |1/2 कप ज्वार का आटा | 1/2 कप बाजरे का आटा | 1/2 कप गेहूं का आटा | 1/कप बेसन | इन सभी आटे को लौकी में डाल कर मिला दे |

अब लौकी में : 1/4 कप धनिया पत्ती | 1 चम्मच अजवायन | 2 चम्मच निम्बू का रस | 4 बड़े चम्मच खट्टी दही | 1 बड़े चम्मच तिल के बीज | इन सबको भी अच्छे से लौकी में मिला ले |

अब लौकी में : 1 चम्मच हल्दी पाउडर | 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर | 2 चम्मच धनिया पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर | 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला | नमक स्वाद अनुसार | अदरक लहसुन हरी मिर्च का बना पेस्ट भी डाले | अब इन सभी मसालों को भी लौकी में अच्छे से मिलाए |

अब बिना पानी डाले सभी चीजों को अच्छे से मिलाते जाए , 2 से 3 बड़े चम्मच तेल भी ऐड करे |

लास्ट में आप देखे गे , लौकी का डो बन कर रेडी हो जायेगा | दही तेल और लौकी के पानी से ही डो तैयार हो जाता है : इस लिए बिना पानी डाले ही लौकी का डो तैयार करे |

अब अपने हिसाब से लौकी का थोडा सा डो ले , और लम्बे शेप में सभी को रोल जैसा बना ले |

अब स्टीम करने के लिए किसी जालीदार बर्तन पर हल्का सा तेल लगा कर , मुठिया को जालीदार बर्तन पर रखे | अगर आपके पास जालीदार बर्तन नहीं है तो , आप कढाई या पलेट पर रख कर भी स्टीम कर सकते है |

एक बर्तन में पानी गरम करे |

अब मुठिया को गरम पानी के ऊपर टिका दे | पानी इतना ही रखे जिससे मुठिया पानी को न टच कर सके |

अब ढक्कन बंद करे और 20 मिनट तक स्टीम होने दे |

इस्सी तरह से सभी मुठिया को स्टीम कर लेना है |

अब सभी मुठिया के छोटे छोटे चाकू से कट करले |

एक कढाई में : 2 बड़े चम्मच तेल गरम करे अब तेल में | 1 चम्मच राई | 1 चम्मच जीरा | आधी छोटी चम्मच हिंग | 15 करी पत्ते | 4 बारीक़ कटी हुए हरी मिर्च | 2 चम्मच सफेद तिल | आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर | सभी चीजों को 1 मिनट तक गैस की मध्यम आंच पर पकने दे |

अब सभी मुठिया को तेल में डाले |

अब 2 मिनट तक गैस की मध्यम आंच पर सभी को मिलाते हुआ पका ले |

अब गैस बंद करे | और ऊपर हरा धनिया के पत्ते छिडके और सभी अच्छे से मिला ले |

अब Lauki Muthiya Recipe बन कर एक दम तैयार है , अब आप गरम गरम पलेट में निकाल कर सर्वे करे |