आलू टमाटर की सब्जी गुजरात में Rasse Wale Aloo Ki Sabji के नाम से जानी जाती है और वहाँ की बनी आलू टमाटर की सब्जी काफ़ी लाजवाब और स्वादिष्ट होती है जिसको बहुत कम वक़्त में घर पर ही बनाया जा सकता है | तो चालिए अब आगे बढ़ते है और जानते है गुजराती की रस्से वाले आलू की सब्जी कैसे बनाई जाती है |
Rasse Wale Aloo Ki Sabji | टमाटर आलू की सब्जी
1. आलू टमाटर की सब्जी बनाने की विधि
स्टेप 1
आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सब से पहले |
- 4 आलू, मीडियम आकर का काटे
- 2 टमाटर, मीडियम आकर का काटे
- 1 प्याज, बारीक़ काटे
इन तीनी तीजों को कट कर लेना है |
स्टेप 2
अब एक प्रेशर कुकर में (2-3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल) गरम करें |
स्टेप 3
तेल गरम हो जाने पर |
- एक चुटकी जीरा
- 1/4 चम्मच हींग
- कटा हुआ प्याज
अब प्याज को 2 मिनट तक पका लेना है |
स्टेप 4
2 मिनट बाद (1 बड़ा चम्मच, अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट) डाल कर अच्छे से मिला कर 1 मिनट तक पकाएं |
स्टेप 5
1 मिनट बाद कटे हुए टमाटर डाले और 1 मिनट तक टमाटर को प्याज के साथ मिलाते हुए पकाएं |
स्टेप 6
इसके बाद कटे हुए आलू टमाटर और प्याज में डाले और इस्सी के साथ साथ |
- स्वादानुसार नमक
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
स्टेप 7
अब सभी मसालों को आलू में अच्छे से मिलाते रहे और 30 सेकंड तक पकने दे |
स्टेप 8
इसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डाले और एक चुटकी चीनी ऐड करें अब सभी को अच्छी तरह से मिला ले |
स्टेप 9
इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद करें और 3 सीटी आने तक पकने दे |
स्टेप 10
3 सीटी आ जाने के बाद गैस बंद करें और कुकर की सभी हवा खुद से बहार आने दे जैसे ही कुकर की सभी हवा बहार आ जाए तब कुकर का ढक्कन खोले और आलू का नमक चेक करें और आलू भी चेक करें कच्चे तो नहीं है | अगर आलू कच्चे रह जाएं तब 1 सीटी और आने तक आलू को पकाएं |
स्टेप 11
अगर आपके आलू अच्छे से पक गये होतो तब आप आलू में
- एक चुटकी गरम मसाला
- एक मुट्ठी हरा धनिया (कटा हुआ)
अब दोनों को अच्छी तरह से मिला देना है और 1 मिनट तक और पकाना है, उसके बाद गैस को बंद करें |
स्टेप 12
अब घर पर तैयार गुजराती Rasse Wale Aloo Ki Sabji यानी टमाटर आलू की सब्जी बन कर तैयार है | इस रेसिपी को आप देसी घी के साथ परोस सकते है जिसकी वजह से इस रेसिपी का स्वाद और ज्यादा स्वादिष्ट होता है |
Rasse Wale Aloo Ki Sabji | टमाटर आलू की सब्जी
टमाटर आलू की सब्जी की सामग्री लिस्ट
Instructions
आलू टमाटर की सब्जी बनाने की विधि
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स्टेप
आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सब से पहले |
- 4 आलू, मीडियम आकर का काटे
- 2 टमाटर, मीडियम आकर का काटे
- 1 प्याज, बारीक़ काटे
इन तीनी तीजों को कट कर लेना है |
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स्टेप
अब एक प्रेशर कुकर में (2-3 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल) गरम करें |
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स्टेप
तेल गरम हो जाने पर |
- एक चुटकी जीरा
- 1/4 चम्मच हींग
- कटा हुआ प्याज
अब प्याज को 2 मिनट तक पका लेना है |
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स्टेप
2 मिनट बाद (1 बड़ा चम्मच, अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट) डाल कर अच्छे से मिला कर 1 मिनट तक पकाएं |
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स्टेप
1 मिनट बाद कटे हुए टमाटर डाले और 1 मिनट तक टमाटर को प्याज के साथ मिलाते हुए पकाएं |
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स्टेप
इसके बाद कटे हुए आलू टमाटर और प्याज में डाले और इस्सी के साथ साथ |
- स्वादानुसार नमक
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
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स्टेप
अब सभी मसालों को आलू में अच्छे से मिलाते रहे और 30 सेकंड तक पकने दे |
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स्टेप
इसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डाले और एक चुटकी चीनी ऐड करें अब सभी को अच्छी तरह से मिला ले |
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स्टेप
इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद करें और 3 सीटी आने तक पकने दे |
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स्टेप
3 सीटी आ जाने के बाद गैस बंद करें और कुकर की सभी हवा खुद से बहार आने दे जैसे ही कुकर की सभी हवा बहार आ जाए तब कुकर का ढक्कन खोले और आलू का नमक चेक करें और आलू भी चेक करें कच्चे तो नहीं है | अगर आलू कच्चे रह जाएं तब 1 सीटी और आने तक आलू को पकाएं |
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स्टेप
अगर आपके आलू अच्छे से पक गये होतो तब आप आलू में
- एक चुटकी गरम मसाला
- एक मुट्ठी हरा धनिया (कटा हुआ)
अब दोनों को अच्छी तरह से मिला देना है और 1 मिनट तक और पकाना है, उसके बाद गैस को बंद करें |
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स्टेप
अब घर पर तैयार गुजराती Rasse Wale Aloo Ki Sabji यानी टमाटर आलू की सब्जी बन कर तैयार है | इस रेसिपी को आप देसी घी के साथ परोस सकते है जिसकी वजह से इस रेसिपी का स्वाद और ज्यादा स्वादिष्ट होता है |
Servings 4
- Amount Per Serving
- Calories 365kcal
