Malai Kofta Recipe | मलाई कोफ्ता बनाने की विधि हिंदी में

मलाई कोफ्ता ग्रेवी बनाने की तैयारी:

1. स्टेप

   ग्रेवी के लिए एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर गर्म करें जैसे ही तेल गर्म हो जाएं तब तेल में |

   • ½ छोटा चम्मच जीरा
   • 3 हरी इलायची
   • 1 इंच दालचीनी
   • 1 तेज पत्ता

   अब चारों चीजों को तड़कने तक पकाएं 30 सेकंड तक |

   

2. स्टेप

   अब पेन में 2 प्याज कटे हुए डाले |

   

3. स्टेप

   अब प्याज को गैस की हाई फ्लेम पर हल्का सा गोल्डन ब्राउन होने तक पका लेना है |

   

4. स्टेप

   एक प्याज प्याज हल्का सा पक जाने के बाद |

   • 3 टमाटर (कटा हुआ )
   • 3 हरी मिर्च टुकड़ो में कटा हुआ
   • 8-10 लहसुन कलियाँ
   • 2 इंच अदरक
   • 10- 12 हरा धनिया के डंठल कटे हुए
   • 18-20 काजू
   • नमक स्वादानुसार
   • 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
   • 1 चम्मच धनिया पाउडर
   • ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
   

5. स्टेप

   अब सबको गैस की हाई फ्लेम पर अच्छे से प्याज में मिलाते हुए 2 मिनट के लिएं पका लेना है |

   

6. स्टेप

   2 मिनट के बाद मसालों में (आवश्यकतानुसार गरम पानी ) ऐड करें, और सभी मसालों को पानी में अच्छे से मिला लें | पानी आपको मसालों में इतना डाल लेना हैं जिससे सभी मसाले हल्का सा पानी में ऊपर दिखाई दे |

   

7. स्टेप

   सभी मसालों को पानी में अच्छे से मिला देने के बाद अब कढ़ाई का ढक्कन लगा कर सभी मसालों और टमाटर प्याज को 10 मिनट के लिएं गैस की मीडियम फ्लेम पर पकने देना हैं |

   

8. स्टेप

   10 मिनट सभी मसाले पक जाने के बाद गैस को बंद करें और सभी मसालों को एक बर्तन में निकाल कर रखें और उसके बाद मसालों को ठंडा होने के लिएं ऐसे ही छोड़ दे |

   

9. स्टेप

   मसाले ठंडे हो जाने पर एक मिक्सर ग्राइंडर मशीन में सभी मसालों को डाले और आधा कप पानी भी ऐड करें |

   

10. स्टेप

    इसके बाद एक फाइन पेस्ट तैयार करें |

    

ग्रेवी को तड़का देने की तैयारी:

1. स्टेप

   ग्रेवी को तड़का देने के लिए सब से पहले एक पेन में (2 चम्मच मक्खन) को गर्म करें जैसे ही मक्खन गरम हो जाएं तब गैस की फ्लेम लो करके (2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) डाल कर मक्खन में मिला लेना है |

   

2. स्टेप

   अब जो हमने ग्रेवी का पेस्ट तैयार किया था उसको छानते हुआ पेन में डाले |

   

3. स्टेप

   अब ग्रेवी को तड़के के साथ अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं |

   

4. स्टेप

   इसके बाद ग्रेवी में (आवश्यकतानुसार गरम पानी ) डाले |

   

5. स्टेप

   अब ग्रेवी को लगातार चलाते हुए 5 से 6 मिनट और गैस की मीडियम फ्लेम पर पका लेना है |

   

6. स्टेप

   इसके बाद ग्रेवी में |

   • नमक स्वाद के लिए
   • एक चुटकी चीनी
   • 2-3 बड़े चम्मच ताजा क्रीम
   • एक चुटकी गरम मसाला पाउडर
   • एक चुटकी भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर
   

7. स्टेप

   अब सभी चीजों को अच्छे से मिला लेना है और गैस को बंद करें अब हमारी ग्रेवी पूरी तरह से तैयार है |

   

कोफ्ते बनाने की तैयारी:

1. स्टेप

   कोफ्ते बनाने के लिए (100 ग्राम पनीर) को कद्दूकस करें |

   

2. स्टेप

   अब पनीर को 1 से 2 बार हल्के हाथो से मठ लेना है |

   

3. स्टेप

   इसके बाद (50 ग्राम मावा) लेकर पहले उसके छोटे छोटे टुकड़े करें |

   

4. स्टेप

   अब मावा को भी पनीर की तरह हल्के हाथो से मठ लेना है |

   

5. स्टेप

   अब पनीर और मावा को एक दुसरे में मिला लेना है |

   

6. स्टेप

   इसके बाद (1 आलू छोटे साइज़ उबला हुआ) लेकर उसको भी कद्दूकस करें |

   

7. स्टेप

   अब आलू को हल्के हल्के से 1 से 2 बार मैश करें |

   

8. स्टेप

   इसके बाद आलू, पनीर, मावा, तीनों चीजों को हल्के हाथो से मिला लेना है |

   

9. स्टेप

   इसके बाद पनीर मावा और आलू का मॉइस्चर कम करने के लिएं, 1 चम्मच मैदा मिलायें |

   

10. स्टेप

    अब कोफ्ते वाले मिक्सचर में |

    • नमक स्वादानुसार
    • 1 छोटा चम्मच अदरक (कटी हुई)
    • 2 हरी मिर्च (कटा हुआ)
    • 1 बड़ा चम्मच काजू (कटा हुआ)
    • 1 बड़ा चम्मच किशमिश (कटी हुई)
    

11. स्टेप

    अब सभी चीजों को मिला लेना है |

    

12. स्टेप

    अब थोड़ा सा मिक्सचर हाथो में लेकर गोल आकार का कोफ्ता बनाएं एक दम लड्डू जैसा |

    

13. स्टेप

    उसके बाद सूखे मैदा में एक बार कोफ्ते को मिला कर दुबारा से हाथो पर रख कर गोल गोल घुमाएँ ताकि जो फालतू का सुखा मैदा कोफ्ते पर लगा हो वोह आपके हाथो पर लग कर निचे झड जाएं |

    

14. स्टेप

    और इस्सी तरह से सभी कोफ्ते तैयार करें |

    

15. स्टेप

    अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें |

    

16. स्टेप

    जैसे ही तेल गरम हो जाएं तब गैस की फ्लेम मीडियम करें, और एक एक करके सभी कोफ्ते तेल में डाले और कढ़ाई के किनारे किनारे एक चम्मच को घुमाते रहे ताकि कोफ्ते निचे जलने से बचे और एक दम परफेक्ट पके |

    

17. स्टेप

    अब सभी कोफ्ते को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लेना है उसके बाद छरनी में निकाल कर रखे ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल आएं |

    

18. स्टेप

    अब अपने हिसाब के बर्तन में ग्रेवी निकाल लेनी है |

    

19. स्टेप

    फिर एक एक करके सभी कोफ्ते ग्रेवी में रखें |

    

20. स्टेप

    अब कोफ्ते के ऊपर भी ग्रेवी को डाले |

    

21. स्टेप

    अब हमारी Malai Kofta Recipe तैयार है सर्वे करने से पहले मलाई कोफ्ते के ऊपर 2 चम्मच ताज़ा क्रीम डाले उसके बाद अपने मन चाहे नान, बटर रोटी, के साथ सर्व करें |