Achari Paneer Recipe | अचारी पनीर रेसिपी

अचारी पनीर के लिए मसालों की तैयारी:

1. स्टेप

   सब से पहले हमको कुछ साबुत मसालों को भून लेना हैं |

   • 2 चम्मच सौंफ
   • 1 चम्मच जीरा
   • 1/2 चम्मच सरसों के बीज
   • एक चुटकी मेथी के बीज
   • 2.3 कश्मीरी लाल मिर्च

   अब इन सभी मसालों को अच्छे से चलाते हुए गैस की धीमी आंच पर थोड़ा सा भून लेना है |

   

2. स्टेप

   एक बार जब सभी मसालें भून जाए तब सभी मसालों को एक बाउल में निकाल कर रखें और ठंडा होनें के लिए छोड़ दें |

   

3. स्टेप

   जब सभी मसालें ठंडे हों जाए तब आपको सभी मसाले एक (मिक्सर ग्राइंडर मशीन ) में डाल लेनें हैं, और इस्सी के साथ |

   • एक चुटकी नमक
   • 2 चम्मच सूखा आम पाउडर
   • 1/2 चम्मच काला नमक

   अब सभी मसालों को दरदरा पीस लेना है |

   

4. स्टेप

   अब हमारा अचारी पनीर की रेसिपी के लिएं घर पर ही दरदरा अचारी मसाला तैयार हैं, अब आगे की तैयारी करते करते है |

   

पनीर की तैयारी:

1. स्टेप

   सब से पहले एक पेन या कढ़ाई में (1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल) गर्म करें एक बार जब तेल गरम हों जाए तब तेल में |

   • एक चुटकी जीरा
   • 1/4 चम्मच कलौंजी
   • 1 बड़ा चम्मच लहसुन (मोटा कटा हुआ)
   • 2 से 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुए)
   

2. स्टेप

   अब सभी को गैस की धीमी आंच पर 30 सेकंड तक अच्छे से चलाते हुए पका लें |

   

3. स्टेप

   इसके बाद तेल में |

   • 300 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
   • 1 टमाटर (कटा हुआ)
   • 1 शिमला मिर्च (कटा हुआ)
   • 1 प्याज (पंखुड़ियाँ)
   • एक चुटकी नमक
   • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
   • 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
   • एक चुटकी अचारी मसाला
   

4. स्टेप

   अब सभी चीजों को हल्के हाथो से चलाते हुए 3 मिनट तक अच्छे से पका लेना हैं |

   

5. स्टेप

   3 मिनट अच्छे से पका लेने के बाद सभी को एक बर्तन में निकाल कर रखें |

   

अचारी पनीर की ग्रेवी बनाने की तैयारी:

1. स्टेप

   अब सैम पेन या कढ़ाई में (2 चम्मच सरसों का तेल) डाल कर गरम करें, एक बार जब तेल गरम हों जाए तब गैस की फ्लेम धीमी करें और अब तेल में |

   • एक चुटकी जीरा
   • एक चुटकी कलौंजी
   • एक चुटकी राई
   • 3 प्याज (बारीक़ कटा हुआ)
   

2. स्टेप

   अब सभी चीजों और प्याज को गोल्डन कलर होनें तक अच्छे से पकाएं | इसमें आपको 5 मिनट का समह लगेगा |

   

3. स्टेप

   एक बार प्याज को अच्छे से पका लेन के बाद अब प्याज में (2 चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट) डाले और अब इसको भी प्याज के साथ अच्छे से मिलातें हुए 2 मिनट तक पका लेना है | अगर आपके मसाले जल रहें है तब आप आधा कप गर्म पानी ऐड करें और सब पकाएं |

   

4. स्टेप

   अब गैस की फ्लेम लों करके कुछ मसाले पाउडर ऐड करें |

   • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
   • 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
   • 1/2 चम्मच मसालेदार लाल मिर्च पाउडर
   • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
   • 2 चम्मच अचारी मसाला
   

5. स्टेप

   अब सभी मसालों को प्याज में अच्छे से मिला लें, और थोड़ा सा गर्म पानी भी मिला लें ताकि मसाले जलने से बचें |

   

6. स्टेप

   सभी चीजों को तब तक पका लेना है जब तब हमारे मसलो से तेल अलग ना नज़र आने लगें |

   

7. स्टेप

   एक बार जब मसालों से तेल नज़र आने लगें तब आपको (2 टमाटर की प्यूरी) डालें |

   

8. स्टेप

   और इस्सी के साथ साथ (3/4 कप दही ) अच्छे से फेंट कर मसालो में डालें |

   

9. स्टेप

   अब गैस की धीमी आंच पर सभी को अच्छे से मिला लें, उसके बाद गैस की फ्लेम हाई करें और इसके बाद टेस्ट के हिसाब से नमक ऐड करें |

   

10. स्टेप

    अब ग्रेवी में अपने हिसाब से गर्म पानी डाल कर 10 से 12 मिनट तक अच्छे से पकाएं, अगर आपके मसाले जलने लगें तब आपको गरम पानी ऐड करते रहना हैं | एक बार जब ग्रेवी से तेल नज़र आने लगे तब आपको आधा कप और पानी डाल कर 1 मिनट और पका लेना हैं |

    

11. स्टेप

    अब ग्रेवी में पनीर डालें |

    

12. स्टेप

    पनीर को ग्रेवी में एक बार डाल देनें के बाद |

    • 2-3 चम्मच ताज़ी क्रीम
    • 1 इंच अदरक
    • एक चुटकी भुना हुआ कसूरी मेथी पाउडर |
    • एक चुटकी गरम मसाला पाउडर

    अब सभी चीजों को हल्के हाथो से मिला लेना हैं और 2 मिनट पका लेना हैं | लास्ट में (एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया (कटा हुआ) डाल कर अच्छे से मिला कर गैस को बंद करें |

    

13. स्टेप

    अब हमारा घर पर रेस्टोरेंट और ढाबे जैसा Achari Paneer Recipe सर्वे करने के लिए तैयार हैं |