How To Make Chicken Korma In Hindi | चिकन कोरमा की रेसिपी

बरिस्ता बनाने की तैयारी:

1. प्याज को काटे:

   चिकन कोरमा की रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले (350 ग्राम प्याज) लें और अब प्याज को पतले लंबे और गोल आकार में काट लें।

   

2. प्याज को फ्राई करें:

   इसके बाद एक कढ़ाई में 1 कप या अपनी आवश्यकता अनुसार तेल गर्म करें, तेल गर्म हो जाने पर इसमें सारे प्याज डाल दें अब सभी प्याज को तेल में अच्छे से चलाते हुए गैस की मीडियम आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।

   

3. प्याज को पेपर पर रखें:

   जब सारे प्याज अच्छे से फ्राई हो जाएं तो उन्हें तेल से बहार निकाल कर एक कागज पर रख कर फैला देना है, ताकि प्याज से अतिरिक्त तेल निकल जाए और प्याज जल्दी से ठंडा हो जाए।

   

4. प्याज को मोटा-मोटा मसल लेना है:

   एक बार जब सारे प्याज़ ठंडे हो जाएं तब सभी प्याज को हाथों से मसल कर मोटा-मोटा पाउडर बना लेना है , और अब हमारा प्याज का बिरिस्ता पूरी तरह से तैयार है |

    
   

साबुत मसालों का पाउडर बनाने की तैयारी:

1. मिक्सर ग्राइंडर में कुछ साबुत मसाले डालें:

   साबुत मसालों का पाउडर बनाने के लिए एक मिक्सर ग्राइंडर में कुछ साबुत मसाले डालें।

   • 1 बड़ी काली इलायची
   • 5 हरी इलायची
   • 1/2 इंच दालचीनी
   • एक बहुत छोटा टुकड़ा जायफल
   • 1/2 जावित्री

   ये मसाले हमारे कोरमा में खुशबु और स्वाद लाएंगे, इसलिए हम इन मसालों का पाउडर बनाकर कोरमा में डालेंगे।

   

2. अब सभी मसालों का पाउडर तैयार करें:

   अब सभी मसालों का बारीक पाउडर बना लें, इस तरह से आपको पाउडर बनाना है और अब हमारा मसाला पाउडर भी पूरी तरह से तैयार है, अब आगे जानते हैं कोरमा बनाने के बारे में।

   

कोरमा और ग्रेवी बनाने की तैयारी:

1. चिकन और दही लें:

   अब जिस बर्तन में आप कोरमा बनाने वाले हैं उस बर्तन में 1 किलो चिकन लें और अब (400 ग्राम दही) को एक बार फेंट कर चिकन में डाल देना है।

   

2. पाउडर मसाले डाले:

   अब चिकन और दही के ऊपर कुछ पाउडर मसाले डालें।

   • 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
   • 2 बड़े चम्मच देगी मिर्च
   • 1 बड़ा चम्मच मसालेदार लाल मिर्च पाउडर
   • 4-5 हरी इलायची
   • 7-8 लौंग
   • 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
   • नमक स्वादानुसार

   इन सबके अलावा आपको वो तेल भी डालना है जिसमें हमने प्याज़ को फ्राई किया था, यानि की बिरिस्ता वाला तेल जो प्याज को फ्राई करते वक़्त बच गया था। आपको कम से कम 3 कलछी बिरिस्ता तेल डालना है।

   

3. चिकन को मसालों के साथ पकाएं:

   अब आपको चिकन को गैस की तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 7 से 8 मिनट तक पकाना है। 7 से 8 मिनट बाद आप देखेंगे कि चिकन से पानी निकलने लगेगा।

   

4. ढक कर 4,5 मिनट तक पकाएं:

   जब चिकन और दही से पानी निकलने लगे तो आपको बर्तन पर ढक्कन लगा देना है और इसे 4 से 5 मिनट तक और पकने देना है।

   

5. चिकन को मसालों से बहार निकाल कर एक तरफ रखें:

   4 से 5 मिनट तक चिकन पक जाने के बाद अब चिकन को छानते हुए निकाल लें और दूसरे बर्तन में निकाल कर अलग रख लें और अब ग्रेवी बनाने की तैयारी करें।

   

6. बिरिस्ता डाले:

   अब जिन मसालों में हमने चिकन को पकाया है उन्ही मसालों में प्याज का बना बिरिस्ता डाले |

    
   

7. 20 से 25 मिनट तक सभी को अच्छे से पकाएं:

   अब इसमें 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर डालें और इसे कम से कम 20 से 25 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। 20 से 25 मिनट बाद आप देखेंगे कि ग्रेवी में दाने बनने लगेंगे जिससे ग्रेवी का टेक्सचर एकदम सही लगेगा। यदि आपको लगता है कि ग्रेवी में पानी डालने की आवश्यकता है, तो आप अपनी आवश्यकतानुसार गर्म पानी डाल सकते हैं।

   

8. ग्रेवी में चिकन को डाले:

   ग्रेवी को 20 से 25 मिनट तक अच्छे से पकाने के बाद अब इसमें चिकन डालें

   

9. 6 से 7 मिनट और पकाएं:

   अब सारे चिकन को ग्रेवी में अच्छी तरह से मिला लेना है और ग्रेवी में एक उबाल आने तक का इंतज़ार करें। जब ग्रेवी में एक उबाल आने लगे तो इसे ढक्कन से ढककर 6 से 7 मिनट तक पकने दें ताकि चिकन का कच्चापन पूरी तरह से निकल जाए और चिकन अच्छे से पक जाए।

   

10. साबुत मसालों का बना पाउडर डाले:

    चिकन को 6 से 7 मिनट तक पकाने के बाद अब लास्ट में आपको इसमें वो मसाला पाउडर डालना हैं, जिन साबुत मसालों का हमने पाउडर तैयार किया था और साथ में 1 चम्मच केवड़ा पानी भी डाल देना है।

     
    

11. 2 मिनट और पका कर गैस को बंद करें:

    अब सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और 2 मिनट तक और पका लें और फिर गैस बंद कर दें, और अब हमारी दानेदार ग्रेवी और चिकन कोरमा की रेसिपी पूरी तरह से पक कर तैयार है |

    

12. परोसे:

    तो देखा आपने शादी पार्टी और रेस्टोरेंट जैसा चिकन कोरमा कैसे बनता है, और इसे बनाना कितना आसान था, अब आप इस चिकन कोरमा रेसिपी को अपने परिवार और दोस्तों को गरम रोटी, नान, रुमाली रोटी बटर नान के साथ परोस सकते हैं