छोले भटूरे बनाने की रेसिपी | Chole Bhature Recipe In Hindi

सब से पहले आपको 1 कप छोले लेकर अच्छे से धो लेने है उसके बाद इनको 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग, सोडा डाल कर 6 घंटे के लिए भिगो कर रख देना है |

अब आपको 1/2 कप सूजी लेनी है और 1 कप पानी में डाल कर 5 मिनट के लिए भिगो कर रख दे

अब आपको 2 कप मैदा, 2 छोटे चम्मच नमक, 2 छोटे चम्मच चीनी पाउडर , 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, इन चारो को अच्छे से मिला ले |

अब ऊपर से इसमें भीगी हुए सूजी का सारा पानी छान कर मैदा में मिला कर गूँदे |

अब इसमें 4 से 5 चम्मच दही डाल कर सबको मैदा और बेसन में मिला कर 7 से 8 मिनट तक गोंद ले बिना पानी डाले

अब मैदा में , 1 बड़ा चम्मच तेल डाल कर 5 मिनट तक गोंदे एक दम मुलायम |

एक बाउल में 1 छोटा चम्मच तेल डाले और बाउल में चारो तरफ अच्छे से लगा दे | गुदा हुआ मैदा बाउल में डाल कर मैदा को बाउल में घुमा कर 6 घंटे के लिए कपडे से ढक कर रख दे |

अब, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच अनारदाना, लेकर मिक्सर में डाल कर बिना पानी डाले पेस्ट बना ले |

एक चाय के बर्तन में 2 कप पानी गरम करे |

8 से 10 सूखे आवला , डाले |

2 छोटे चम्मच चायपत्ती, डाल कर गैस की हल्की आँच पर उबल ने दे | 7, से 8 मिनट तक

एक प्रेसर कुकर में , 2 बड़े चम्मच तेल, गरम करे 2 काली इलाइची, 1 इंच डालचीनी, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च, 3-4 लौंग, 1 हरी इलाइची, डाल कर 30 सेकंड तक भूने |

ऊपर से बना हुआ प्याज का पेस्ट डाले और ज़रा सा नमक डाल कर जब तक भूने जब तक प्याज का सारा पानी न सुख जाये और प्याज भून कर गोल्डन ब्राउन न हो जाए |

अब , 1/2 छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, डाल कर 1 मिनट तक भूने |

अब प्याज में 2 टमाटर का पेस्ट डाले अच्छे से मिला कर 2 मिनट तक पकाए | या जब तक पकाए तब तक टमाटर का सारा पानी न सुख जाए

अब प्याज टमाटर में , 2 छोटे चम्मच छोले मसाला, 1/2 छोटा चम्मच पीली मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, डाल कर सबको अच्छे से मिला कर 1 मिनट तक पकाए |

अब छोले का पानी छान कर निकल दे |

मसालों में छोले डाले और ,1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, डाले |

छोलो को मसालों में अच्छे से मिला ले |

छोले चाय पत्ती वाला पानी छान कर डाले , और सबको मिला ले ,और नार्मल 2 से 3 कप पानी डाले |

कुकर का ढक्कन लगा कर 4,5 सीटी आने तक छोलो को पकने दे |

जब कुकर में 5 सीटी आ जाए ; फिर आपको गैस हल्का कर देना है | और फिर कुकर खुल कर देखे छोले कच्चे तो नहीं रह गए है अगर कच्चे है तो एक उबाल आने तक और पकाए ; अगर आपके हिसाब से सही है तो एक साइड रख कर तड़का बनाते है |

तड़का बनाने के लिए 1 चम्मच घी, गरम करे फिर इसमें 1 इंच अदरक, 1/4 छोटा चम्मच अजवाईन डाल कर 1 मिनट तक पकने दे | और फिर छोलो में डाल दे और सबको अच्छे से मिला दे |

अब हमारे छोले बन कर तैयार है |

अब मैदा को उठा पर पहले अच्छे से एक बार और 1 मिनट के लिए गोंद ले |

अब आप इसको बेल ले 10 से 12 गोल गोल बनान ले | अब अपनी उंगली पर ज़रा सा तेल लगा कर बेले हुआ मैदा के ऊपर लगा ते चले जाए और दुबारा से कपडे से थक कर 10 मिनट का रेस्ट करे |

अब एक कड़ाही में तेल गरम करे , और पेड़े को बेलन की मदद से बेल ले |

अब गरम गरम तेल में इसको डाले |

2 से 3 बार ऊपर की साइड तेल डाले |

फिर इसको पलट दे पलट देने से भटूरे फुले फुले हवा दार बनेगे |

जब भटूरे फूल जाए फिर घुमा घुमा कर तले गोल्डन ब्राउन होने तक |

इस्सी तरह आपको सरे भटूरे तल लेने है |

देखा दोस्तों आपने छोले भटूरे बनाने की रेसिपी कितनी आसन थी अगर आप ऐसे ही घर पर बनाने का try करोगे एक दम होटल वाला स्वाद आएगा अब आप छोले भटूरे गरम गरम सर्वे करके अपनी फेमली वालो के साथ खा सकते हो हमारे छोले भटूरे बन कर एक दम तैयार है |