आज के इस आर्टिकल मैं हम बनाने वाले हैं Dum Aloo Recipe जिसको बनाना बहुत आसन हैं यह भारत पंजाब की एक बहुत स्वादिष्ट भरी डिश है , अगर घर पर आए हो महान या दोस्त आप यह रेसिपी उनके आगे भी सर्वे कर सकते हो | हर बार की तरह आज भी इस आर्टिकल मैं फोटो और विडियो के साथ स्टेप बी स्टेप दम आलू बनाने का तरीका हम आपके के साथ शेयर करेगे |
आज जो हम दम आलू बनाने वाले है वो ढाबा जैसा बनाए गे आपने अगर कभी ढाबे पर दम आलू खाया होगा तो आपको अच्छे से पता होगा दम आलू का स्वाद कितना टेस्टी होता है , तो चलिए अब हम दम आलू रेसिपी बनाना शुरू करते है , आसन सी भाषा में
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Dum Aloo Recipe | दम आलू रेसिपी इन हिंदी
Course: Dinner Recipes5
servings45
minutes30
minutes187
kcalदम आलू की सामग्री
700 ग्राम – आलू
2 – प्याज
2 – टमाटर
2 इंच – अदरक
15 लहसुन की – कालिया
4 सुखी लाल – मिर्च
10 – काजू
1 छोटा चम्मच – जीरा
2 – हरी इलायची
8 से 10 – काली मिर्च
2 – तेज पत्ता
1 – काली इलायची
1 इंच – दालचीनी
1 छोटा चम्मच – हल्दी पाउडर
2 छोटे चम्मच – कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच – जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच – धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच – गरम मसाला पाउडर
1/4 कप – धनिया पत्ती
1 चुटकी – अमचूर पाउडर
1 बारीक़ कटी हुए – हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच – घी
1/4 कप – खाना पकाने का तेल
दम आलू बनाने की विधि
- सब से पहले 700 ग्राम आलू को अच्छे से धोकर साफ करले फिर आलू के छिलके निकाल दे , अब कांटे या चाकू की मदद से आलू में चारो तरफ से छेद करले |
- फिर एक कड़ाही में ,1/4 कप तेल, गरम करे तेल गरम होने के बाद तेल में आलू डाले और 6 से 8 मिनट तक आलू को फ्राई करे गोल्डन ब्राउन होने तक |
- आलू फ्राई होने के बाद आलू को पलेट में निकाल ले
- अब कड़ाही से आधा तेल निकल ले और कड़ाही में 2 से 3 चम्मच ही तेल रहने दे
- 2 से 3 चम्मच तेल में , 2 प्याज बारीक़ कटी हुए , 2 इंच अदरक, 15 लहसुन की कालिया, 4 सुखी लाल मिर्च , 10 काजू , तेल में डाल कर 3 से 4 मिनट तक गैस की हल्की आँच पर भूने |
- प्याज गोल्डन ब्राउन होने के बाद टमाटर डाले , और टमाटर हल्का सा सॉफ्ट और मुलायम होने तक पकाए |
- टमाटर प्याज अच्छे से पकने के बाद इसको हल्का सा ठंडा होने देगे , आप इन सबको मिक्सर में डाल कर बारीक़ पीस ले और पेस्ट बना ले |
- अब बचे हुआ तेल में , 1 छोटा चम्मच जीरा, 2 हरी इलायची, 8 से 10 काली मिर्च, 2 तेज पत्ता, 1 काली इलायची , 1 इंच दालचीनी, गरम तेल में डाल कर 1 मिनट तक अच्छे से भून ले |
- अब इन सभी मसालों में पेस्ट को डाले और मसालों में अच्छे से मिला ले , और 1 मिनट तक पकाए |
- फिर इनमे सूखे मसाले डाले , 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चुटकी अमचूर पाउडर , 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, डाल कर इस सब मसालों को अच्छे से मिला ले और ढक्कन से थक कर 3,4 मिनट तक हल्की आँच पर पकाए |
- अब आप देखे दे हमारे मसालों का कलर बदल गया है , अब इसमें, 1 बारीक़ कटी हुए हरी मिर्च , डाले और मसालों में मिला ले 1 मिनट और पकाए |
- अब मसालों में 3 कप पानी डाले स्वादानुसार नमक डाले और सबको अच्छे से मिला लेगे , अगर यह आपको गाढ़ा लगे थोडा सा पानी और डाल ले |
- अब इसमें भूने हुआ आलू डाले , और 15 मिनट तक ढक कर पकाए |
- अब 15 मिनट होने के बाद आप आलू को चैक करे , और देखे आलू कच्चे तो नहीं रह गए है |
- अगर आलू सही से पक गए है तो अब ऊपर से , 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डाल कर मिला दे , अगर आलू अच्छे से नहीं पके तो 5 मिनट और पकाए |
- अब हमारे दम आलू पाक कर तैयार है , अब आप ऊपर से इसमें , 1/4 कप धनिया पत्ती, डाल कर मिला ले , और ऊपर से 2 बड़े चम्मच घी, डाले इससे हमारे दम आलू में और स्वाद आए गा | अब गैस को बंद करदे और 5 मिनट तक ढाका रहने दे
- 5 मिनट बाद देखे अब हमारे दम आलू बनकर एक दम तैयार है , अब आप दम आलू को बर्तन पलेट में निकाल कर गरम गरम रोटी या चावल के सर्वे करे
Recipe Video
Notes
- हम इस रेसिपी में आलू को बिना उबाले ही बनाए गे ,
- यह रेसिपी ढाबा जैसी स्टाइल में बने गी , इस लिए आलू को उबाल ने की ज़रूरत हमको नहीं पड़ेगी
दम आलू की सामग्री | Dum Aloo Recipe In Hindi
सब से पहले 700 ग्राम आलू को अच्छे से धोकर साफ करले |
फिर आलू के छिलके निकाल दे |
अब कांटे या चाकू की मदद से आलू में चारो तरफ से छेद करले |
फिर एक कड़ाही में ,1/4 कप तेल, गरम करे |
तेल गरम होने के बाद तेल में आलू डाले और 6 से 8 मिनट तक आलू को फ्राई करे गोल्डन ब्राउन होने तक |
आलू फ्राई होने के बाद आलू को पलेट में निकाल ले |
अब कड़ाही से आधा तेल निकल ले और कड़ाही में 2 से 3 चम्मच ही तेल रहने दे |
2 से 3 चम्मच तेल में , 2 प्याज बारीक़ कटी हुए , 2 इंच अदरक, 15 लहसुन की कालिया, 4 सुखी लाल मिर्च , 10 काजू , तेल में डाल कर 3 से 4 मिनट तक गैस की हल्की आँच पर भूने |
प्याज गोल्डन ब्राउन होने के बाद टमाटर डाले |
और टमाटर हल्का सा सॉफ्ट और मुलायम होने तक पकाए |
टमाटर प्याज अच्छे से पकने के बाद इसको हल्का सा ठंडा होने देगे , आप इन सबको मिक्सर में डाल कर बारीक़ पीस ले और पेस्ट बना ले |
अब बचे हुआ तेल में , 1 छोटा चम्मच जीरा, 2 हरी इलायची, 8 से 10 काली मिर्च, 2 तेज पत्ता, 1 काली इलायची , 1 इंच दालचीनी, गरम तेल में डाल कर 1 मिनट तक अच्छे से भून ले |
अब इन सभी मसालों में पेस्ट को डाले और मसालों में अच्छे से मिला ले , और 1 मिनट तक पकाए |
फिर इनमे सूखे मसाले डाले , 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चुटकी अमचूर पाउडर , 2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, डाल कर इस सब मसालों को अच्छे से मिला ले |
और ढक्कन से थक कर 3,4 मिनट तक हल्की आँच पर पकाए |
अब आप देखे दे हमारे मसालों का कलर बदल गया है ,
अब इसमें, 1 बारीक़ कटी हुए हरी मिर्च , डाले और मसालों में मिला ले 1 मिनट और पकाए |
अब मसालों में 3 कप पानी डाले स्वादानुसार नमक डाले और सबको अच्छे से मिला लेगे , अगर यह आपको गाढ़ा लगे थोडा सा पानी और डाल ले |
अब इसमें भूने हुआ आलू डाले , और 15 मिनट तक ढक कर पकाए | आप देखे गे कुछ ही मिनटों में हमारी Dum Aloo recipe बन कर तैयार हो जाये गी
अब 15 मिनट होने के बाद आप आलू को चैक करे , और देखे आलू कच्चे तो नहीं रह गए है |
अगर आलू सही से पक गए है तो अब ऊपर से , 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डाल कर मिला दे , अगर आलू अच्छे से नहीं पके तो 5 मिनट और पकाए |
अब हमारे दम आलू रेसिपी पाक कर तैयार है , अब आप ऊपर से इसमें , 1/4 कप धनिया पत्ती, डाल कर मिला ले , और ऊपर से 2 बड़े चम्मच घी, डाले इससे हमारे दम आलू में और स्वाद आए गा | अब गैस को बंद करदे और 5 मिनट तक ढाका रहने दे
5 मिनट बाद देखे अब हमारे दम आलू रेसिपी बनकर एक दम तैयार है , अब आप दम आलू को बर्तन पलेट में निकाल कर गरम गरम रोटी या चावल के सर्वे करे
तो दोस्तों आपको हमारी Dum Aloo recipe in hindi में बताई गई कैसी लगी | मुझे कमेंट बॉक्स में ज़रूर बताए मुझे उम्मीद है आपको हमारी बताई गई दम आलू रेसिपी आसन सी भाषा में समझने में आसानी रही होगी
