Gatte Ki Sabji | गट्टे की सब्जी कैसे बनाई जाती है | जाने आसान तरीका |
Gatte Ki Sabji | राजस्थानी गट्टे की सब्जी | गट्टे की सब्जी की रेसिपी
हेल्लो गाइस आज हम आपको एक दम ढाबे जैसे स्टाइल में बेसन के गट्टे की सब्जी और दही वाली गट्टे की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है | काफ़ी बार देखा गया है जब जब हमारे भारती घर पर ही गट्टे की सब्जी बनाते है, तो उस वक़्त उनके गट्टे सही से नहीं बन पाते है, जब हम गट्टे बताने है या तो वो पानी में टूट जाते है या फिर काफी हार्ड बन जाते है |
जिसकी वजह से गट्टे की सब्जी का स्वाद पूरी तरह से ख़राब हो जाता है | पर अब ऐसा नहीं होगा अगर पहली बार घर पर ही ढाबे जैसे गट्टे की सब्जी बना रहे हो या पहले भी बना चुके हो तो आपको अब ज्यादा सोचने की जरुरत नहीं है, हम आपको एक दम मुलायम सॉफ्ट गट्टे बनाने का तरीका बताएंगे साथ में मसालों से बनी ग्रेवी जो की बहुत ही स्वादिष्ट होने वाली है |
तो चालिए अब आगे बढ़ते है और जानते है गट्टे की सब्जी कैसे बनती है, स्टेप बी स्टेप फोटो के साथ बड़ा आसान सा तरीका बताएँगे गट्टे की सब्जी की रेसिपी बनाने का एक दम ढाबा स्टाइल |
गट्टे की सब्जी बनाने की विधि | Gatte Ki Sabji Kaise Banate Hain
1. गट्टे बनाने की तैयारी:
स्टेप 1
सब से पहले एक कढ़ाही में 1 से 2 लीटर पानी लेकर उसको उबाल आने तक पकने दे, इतना पानी में उबाल आता है हम आगे की तैयारी कर लेते है इस्से हमारा काफी सारा वक़्त भी बचे गा |
स्टेप 2
एक ओखली लेकर उसमे |
- 1 चम्मच साबुत धनिया
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सौंफ
अब इन तीनों को दरदरा पीस लेना है |
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स्टेप 3
अब (1.5 कप बेसन) को छरनी में डाल कर छान लेना है |
स्टेप 4
इसके बाद बेसन में |
- नमक स्वादानुसार
- एक चुटकी हींग
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
इन सब के अलावा जो हमने अभी ऊपर आपको दरदरा पाउडर बनाने का तरीका बताया था, आधा पाउडर वो डाले और आधा बचा कर रखे | अब सभी मसालों को अच्छे से बेसन में मिला ले |
स्टेप 5
सभी मसाले बेसन में मिला देने के बाद |
- 2 चम्मच घी
- 1 चम्मच तेल
अब इन दोनों को भी बेसन में अच्छी तरह से मिला ले |
स्टेप 6
इसके बाद बेसन में (2 चम्मच दही) मिलाएं | अब सभी चीजों को बेसन में अच्छी तरह से मिला देना है |
स्टेप 7
अब धीरे धीरे पानी डाल कर एक डो तैयार कर लेना है, जिस तरह से आटे का डो तैयार किया जाता है उस्सी तरह से | डो आपको एक दम सॉफ्ट और चिकना तैयार करना है.. डो में पानी धीरे धीरे ही डाले एक दम से काफी ज्यादा पानी ना डाले |
स्टेप 8
अब डो को किसी साफ़ जगह पर रखे और हाथो पर थोड़ा सा तेल लगा कर 4 से 5 मिनट तक डो को गूंथ लेना है | ऐसा करने से डो काफी सॉफ्ट और मुलायम तैयार होगा |
स्टेप 9
4 से 5 मिनट के बाद आप देखे गे हमारा डो एक दम सॉफ्ट और मुलायन तैयार है |
स्टेप 10
अब डो के 3 पीस करें |
स्टेप 11
और तीनों को लम्बे आकर के सीख कबाब की तरह बना देना है |
स्टेप 12
इसके बाद इन तीनों को भी बिच से कट करें |
स्टेप 13
अब उबल ते हुए पानी में एक एक करके सभी को डाले |
इस्से भी पढ़े: पनीर लबाबदार रेसिपी इन हिंदी
स्टेप 14
अब गैस की मीडियम फ्लेम पर 10 से 15 मिनट तक इनको पकने दे |
स्टेप 15
10 से 15 मिनट के बाद आप देखे गे सभी गट्टे के ऊपर बबल आने शुरू होने लगेगे तब आपको सभी गट्टे पानी से निकाल कर किसी बड़ी छरनी में निकाल कर रख लेना है, ताकि इनका सभी पानी बहार निकल आएं और ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं |
स्टेप 16
अब जिस पानी में हमने गट्टे को उबाला है वो पानी आपको फैक ना नहीं है | यह पानी हम ग्रेवी में यूज़ करने वाले है क्यों की इस पानी में गट्टे और सभी मसालों का फ्लेवर समां गया है |
स्टेप 17
जब सभी गट्टे ठंडे हो जाएं तब आप अपने हिसाब से छोटे या बड़े इन सभी के पीस करें |
2. गट्टे को तलने की तैयारी:
स्टेप 1
किसी एक बर्तन में तेल गरम करें |
स्टेप 2
अब सभी गट्टे गरम गरम तेल में डाले और लाइट गोल्डन होने तक सभी गट्टे को तले |
स्टेप 3
लाइट गोल्डन कलर हो जाने के बाद सभी गट्टे को छरनी में निकाल कर रखें |
3. ग्रेवी की तैयारी:
स्टेप 1
ग्रेवी को बनाने के लिएं: एक बर्तन में ( 2 चम्मच देसी घी ) को गरम करें |
स्टेप 2
घी गरम हो जाने पर हमने दो दरदरा पाउडर बनाया था और उसमे से आधा बचा लिया था अब घी में वो दरदरा पाउडर डाले.. और इस्सी के साथ |
- 2 चम्मच लहसुन बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक बारीक़ कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च बारीक़ कटा हुए
स्टेप 3
अब सभी को 1 मिनट तक भून लेना है |
स्टेप 4
1 मिनट के बाद |
- 2 प्याज मध्यम आकार के बारीक़ कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 2 सुखी लाल मिर्च
स्टेप 5
अब प्याज और सभी को 6 से 7 मिनट तक पकाएं, या फिर तब तक पकाएं जब तक प्याज का कलर गोल्डन ब्राउन ना हो जाएं |
स्टेप 6
प्याज को पका देने के बाद अब गैस की फ्लेम एक दम कम करें और प्याज में |
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
अब दोनों को प्याज में अच्छे से मिलाएं |
स्टेप 7
अब आधा कप गरम पानी ऐड करें ताकि मसाले जले ना |
स्टेप 8
इसके बाद प्याज और पानी को अच्छे से मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक और पकाएं |
स्टेप 9
2 से 3 मिनट के बाद (1 कप टमाटर प्यूरी) और नमक स्वादानुसार डाल कर दोनों को प्याज में अच्छे से मिला कर 3 से 4 मिनट तक और पकाएं |
स्टेप 11
अब टमाटर को 3 से 4 मिनट तक पकने दे | जब तक टमाटर पक रहे है तब तक आगे की तैयारी करें |
स्टेप 12
एक बाउल में (1 कप दही) लेकर अब दही में कुछ मसाले पाउडर ऐड करें |
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
स्टेप 13
अब सभी मसालों को अच्छी तरह से दही में मिला लेना है. इतने अच्छे से फैट लेना है जिस्से दही में गुठली ना रह जाएं |
स्टेप 14
अब गैस की फ्लेम लों करके दही को ग्रेवी में डाले |
स्टेप 15
इसके बाद दही और ग्रेवी को 1 मिनट तक अच्छे से मिलाते रहे |
स्टेप 16
अब बर्तन को ढक्कन से कवर करें और गैस की मीडियम फ्लेम पर ग्रेवी को 10 से 12 मिनट तक पकने दे | और बिच बिच में मसालों को चलाते भी रहे ताकि मसाले जले नहीं |
स्टेप 17
1 से 12 मिनट के बाद ढक्कन हटाएं और सभी ग्रेवी को एक बार अच्छे से चलाएं |
स्टेप 18
अब जिस पानी में हमने गट्टे को उबाला था वोही पानी लेकर 4 से 5 कप पानी ग्रेवी में डाले |
स्टेप 19
अब ग्रेवी को पानी में अच्छे से मिला ले और एक उबाल आने का वेट करें |
स्टेप 20
जब ग्रेवी में एक उबाल आ जाएं तब ग्रेवी में सभी गट्टे को डाल लेना है |
स्टेप 21
अब गट्टे ग्रेवी में डाल देने के बाद 7 से 8 मिनट तक सभी को अच्छे से पका लेना है |
स्टेप 22
7 से 8 मिनट बाद आप देखे गे ग्रेवी का पानी भी सुख जाएंगा और हमारे गट्टे भी टूटे गे नहीं |
स्टेप 23
अब घर पर तैयार Gatte Ki Sabji एक दम रेडी है ढाबे स्टाइल में, अब ऐसे में इसको और स्वादिष्ट बनाने के लिए |
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- एक मुट्ठी हरा धनिया (कटा हुआ)
स्टेप 24
अब दोनों को अच्छे से मिला कर नमक चेक करें | अगर आपको नमक कम लगे तो अपने स्वाद के हिसाब से नमक ऐड करें |
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स्टेप 25
अब हमारी ढाबा स्टाइल में Gatte Ki Sabji बन कर एक दम तैयार है |
इस रेसिपी को लोग त्यौहारों, शादियों और विशेष अवसरों पर भी अच्छे स्वाद के साथ आनंद लेना पसदं करते हैं।
- 2 लीटर पानी
- 1 चम्मच साबुत धनिया
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सौंफ
- 1.5 कप बेसन
- नमक स्वादानुसार
- एक चुटकी हींग
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 2 चम्मच घी
- 1 चम्मच तेल
- 2 चम्मच दही
- पानी आवश्यकतानुसार
- 2 चम्मच घी (देसी)
- 2 चम्मच लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक (बारीक़ कटी हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुए)
- 2 प्याज मध्यम आकार के (बारीक़ कटा हुआ)
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- गरम पानी
- 1 कप टमाटर (प्यूरी)
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप दही
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- एक मुट्ठी हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- स्टेप
सब से पहले एक कढ़ाही में 1 से 2 लीटर पानी लेकर उसको उबाल आने तक पकने दे |
- स्टेप
एक ओखली लेकर उसमे |
- 1 चम्मच साबुत धनिया
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सौंफ
अब इन तीनों को दरदरा पीस लेना है |
- स्टेप
अब (1.5 कप बेसन) को छरनी में डाल कर छान लेना है |
- स्टेप
इसके बाद बेसन में |
- नमक स्वादानुसार
- एक चुटकी हींग
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
इन सब के अलावा जो हमने अभी ऊपर आपको दरदरा पाउडर बनाने का तरीका बताया था, आधा पाउडर वो डाले और आधा बचा कर रखे | अब सभी मसालों को अच्छे से बेसन में मिला ले |
- स्टेप
सभी मसाले बेसन में मिला देने के बाद |
- 2 चम्मच घी
- 1 चम्मच तेल
अब इन दोनों को भी बेसन में अच्छी तरह से मिला ले |
- स्टेप
इसके बाद बेसन में (2 चम्मच दही) मिलाएं | अब सभी चीजों को बेसन में अच्छी तरह से मिला देना है |
- स्टेप
अब धीरे धीरे पानी डाल कर एक डो तैयार कर लेना है, जिस तरह से आटे का डो तैयार किया जाता है उस्सी तरह से | डो आपको एक दम सॉफ्ट और चिकना तैयार करना है.. डो में पानी धीरे धीरे ही डाले एक दम से काफी ज्यादा पानी ना डाले |
- स्टेप
अब डो को किसी साफ़ जगह पर रखे और हाथो पर थोड़ा सा तेल लगा कर 4 से 5 मिनट तक डो को गूंथ लेना है | ऐसा करने से डो काफी सॉफ्ट और मुलायम तैयार होगा |
- स्टेप
4 से 5 मिनट के बाद आप देखे गे हमारा डो एक दम सॉफ्ट और मुलायन तैयार है |
- स्टेप
अब डो के 3 पीस करें |
- स्टेप
और तीनों को लम्बे आकर के सीख कबाब की तरह बना देना है |
- स्टेप
इसके बाद इन तीनों को भी बिच से कट करें |
- स्टेप
अब उबल ते हुए पानी में एक एक करके सभी को डाले |
- स्टेप
अब गैस की मीडियम फ्लेम पर 10 से 15 मिनट तक इनको पकने दे |
- स्टेप
10 से 15 मिनट के बाद आप देखे गे सभी गट्टे के ऊपर बबल आने शुरू होने लगेगे तब आपको सभी गट्टे पानी से निकाल कर किसी बड़ी छरनी में निकाल कर रख लेना है, ताकि इनका सभी पानी बहार निकल आएं और ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं |
- स्टेप
अब जिस पानी में हमने गट्टे को उबाला है वो पानी आपको फैक ना नहीं है | यह पानी हम ग्रेवी में यूज़ करने वाले है क्यों की इस पानी में गट्टे और सभी मसालों का फ्लेवर समां गया है |
- स्टेप
जब सभी गट्टे ठंडे हो जाएं तब आप अपने हिसाब से छोटे या बड़े इन सभी के पीस करें |
- स्टेप
किसी एक बर्तन में तेल गरम करें |
- स्टेप
अब सभी गट्टे गरम गरम तेल में डाले और लाइट गोल्डन होने तक सभी गट्टे को तले |
- स्टेप
लाइट गोल्डन कलर हो जाने के बाद सभी गट्टे को छरनी में निकाल कर रखें |
- स्टेप
ग्रेवी को बनाने के लिएं: एक बर्तन में ( 2 चम्मच देसी घी ) को गरम करें |
- स्टेप
घी गरम हो जाने पर हमने दो दरदरा पाउडर बनाया था और उसमे से आधा बचा लिया था अब घी में वो दरदरा पाउडर डाले.. और इस्सी के साथ |
- 2 चम्मच लहसुन बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक बारीक़ कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च बारीक़ कटा हुए
- स्टेप
अब सभी को 1 मिनट तक भून लेना है |
- स्टेप
1 मिनट के बाद |
- 2 प्याज मध्यम आकार के बारीक़ कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 2 सुखी लाल मिर्च
- स्टेप
अब प्याज और सभी को 6 से 7 मिनट तक पकाएं, या फिर तब तक पकाएं जब तक प्याज का कलर गोल्डन ब्राउन ना हो जाएं |
- स्टेप
प्याज को पका देने के बाद अब गैस की फ्लेम एक दम कम करें और प्याज में |
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
अब दोनों को प्याज में अच्छे से मिलाएं |
- स्टेप
अब आधा कप गरम पानी ऐड करें ताकि मसाले जले ना |
- स्टेप
इसके बाद प्याज और पानी को अच्छे से मिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक और पकाएं |
- स्टेप
2 से 3 मिनट के बाद (1 कप टमाटर प्यूरी) और नमक स्वादानुसार डाल कर दोनों को प्याज में अच्छे से मिला कर 3 से 4 मिनट तक और पकाएं |
- स्टेप
2 से 3 मिनट के बाद (1 कप टमाटर प्यूरी) और नमक स्वादानुसार डाल कर दोनों को प्याज में अच्छे से मिला ले |
- स्टेप
एक बाउल में (1 कप दही) लेकर अब दही में कुछ मसाले पाउडर ऐड करें |
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- स्टेप
अब सभी मसालों को अच्छी तरह से दही में मिला लेना है. इतने अच्छे से फैट लेना है जिस्से दही में गुठली ना रह जाएं |
- स्टेप
अब गैस की फ्लेम लों करके दही को ग्रेवी में डाले |
- स्टेप
इसके बाद दही और ग्रेवी को 1 मिनट तक अच्छे से मिलाते रहे |
- स्टेप
अब बर्तन को ढक्कन से कवर करें और गैस की मीडियम फ्लेम पर ग्रेवी को 10 से 12 मिनट तक पकने दे | और बिच बिच में मसालों को चलाते भी रहे ताकि मसाले जले नहीं |
- स्टेप
1 से 12 मिनट के बाद ढक्कन हटाएं और सभी ग्रेवी को एक बार अच्छे से चलाएं |
- स्टेप
अब जिस पानी में हमने गट्टे को उबाला था वोही पानी लेकर 4 से 5 कप पानी ग्रेवी में डाले |
- स्टेप
अब ग्रेवी को पानी में अच्छे से मिला ले और एक उबाल आने का वेट करें |
- स्टेप
जब ग्रेवी में एक उबाल आ जाएं तब ग्रेवी में सभी गट्टे को डाल लेना है |
- स्टेप
अब गट्टे ग्रेवी में डाल देने के बाद 7 से 8 मिनट तक सभी को अच्छे से पका लेना है |
- स्टेप
7 से 8 मिनट बाद आप देखे गे ग्रेवी का पानी भी सुख जाएंगा और हमारे गट्टे भी टूटे गे नहीं |
- स्टेप
अब घर पर तैयार Gatte Ki Sabji एक दम रेडी है ढाबे स्टाइल में, अब ऐसे में इसको और स्वादिष्ट बनाने के लिए |
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- एक मुट्ठी हरा धनिया (कटा हुआ)
- स्टेप
अब दोनों को अच्छे से मिला कर नमक चेक करें | अगर आपको नमक कम लगे तो अपने स्वाद के हिसाब से नमक ऐड करें |
- स्टेप
अब हमारी ढाबा स्टाइल में Gatte Ki Sabji बन कर एक दम तैयार है |
Servings 5
- Amount Per Serving
- Calories 246kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 17g27%
- Saturated Fat 5.4g27%
- Sodium 711mg30%
- Total Carbohydrate 18g6%
- Protein 8g16%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
