Kala Chicken Recipe | Black Chicken Recipe | ब्लैक चिकन रेसिपी | काला चिकन के लिए सब से पहले एक काले रंग का मसाला तैयार किया जाता है फिर नारियल, प्याज और मिर्च को भूनकर पेस्ट बना लिया जाता है, फिर इसे मटन या चिकन के साथ पकाया जाता है। यह चिकन या मटन का सूखा हिस्सा है, फिर इस्सी के साथ ही ग्रेवी भी बनाई जाती है जो की बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी होती है। जिसकी वजह से काला चिकन खाने में बहुत ही लजीज लगता हैं |
तो आज मैं वही ब्लैक चिकन रेसिपी शेयर कर रही हूँ, जिसको घर पर बनाना बहुत ही आसान है अगर आप पहली बार कुछ बनाने जा रहें है और आज से पहले कभी आपने कुछ नहीं बनाया है, तब भी आप बड़ी ही आसानी से Kala Chicken Recipe को स्टेप बी स्टेप बना सकेगे तो चालियें अब आगे जानते है काला चिकन बनाने की रेसिपी कैसे बनाई जाती है |
Kala Chicken Recipe | ब्लैक चिकन बनाने की विधि
1. हरा पेस्ट बनाने की तैयारी:
स्टेप 1
सब से पहले एक (मिक्सर ग्राइंडर मशीन) में |
- एक छोटी मुट्ठी ताजा हरा धनिया
- 10 लहसुन की कलियां
- 3 हरी मिर्च
- 2 इंच अदरक
- आवश्यकतानुसार पानी
सभी चीजों को (मिक्सर ग्राइंडर मशीन) में डाल कर ग्राइंडर का ढक्कन बंद करें |
स्टेप 2
अब सभी का एक हरा पेस्ट तैयार करें और हमारा हरा पेस्ट तैयार है |
2. चिकन को मैरीनेट करने की तैयारी:
स्टेप 1
एक बड़े बर्तन में (1 किलो देसी चिकन) के छोटे छोटे पीस करके लें लेना है, और जो हमने हरा पेस्ट बनाया है वो सभी हरा पेस्ट चिकन में डाल लेना है और इस्सी के साथ साथ |
- नमक स्वाद के लिए
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्टेप 2
इसके बाद सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाते हुए चिकन के ऊपर लगा लेना है |
3. चिकन को पकाने की तैयारी:
स्टेप 1
एक बड़े बर्तन में |
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 मध्यम आकार का प्याज़ (कटा हुआ)
सब से पहले तेल को गर्म करें उसके बाद सभी कटी हुए प्याज को तेल में डाले और प्याज को हल्का सा गोल्डन लाइट होने तक पकाएं |
स्टेप 2
एक बार जब प्याज हल्की सी गोल्डन लाइट हों जाए तब सभी मैरीनेट किया हुआ चिकन को प्याज में डाले |
स्टेप 3
इसके बाद चिकन को अच्छे से चलाते हुए गैस की हाई फ्लेम पर 5 मिनट तक पकाएं |
स्टेप 4
5 मिनट चिकन को पका लेनें के बाद अब बर्तन के ऊपर एक परात रखें. और परात में 1 से 2 गिलास पानी डाले | इसके बाद गैस की फ्लेम धीमी करें और चिकन को 80% तक पकने दें |
स्टेप 5
एक बार जब परात पर रखा पानी गर्म हों जाए और पानी से भाप नज़र आने लगें तब सभी पानी को चिकन में डाल देना है | इस तरीके को एक बार फिर से करें दुबारा से परात को बर्तन पर रखें और फिर से 1 या 2 गिलास पानी डाले. जब पानी में दुबारा भाप नज़र आने लगे फिर पानी को चिकन में डाले |
यह तरीका आपको 2 बार करना है और पानी आपको इतना इस्तेमाल करना है जिस्से हमारा चिकन पानी में अच्छे से डूब जाए |
स्टेप 6
अब आपको चिकन को निकाल कर चेक करना है अच्छे से गल गया है या अभी बाकी है, टोटल हमको चिकन को 80% तक ही पकाना है | इसमें आपको शुरू से लेकर अब तक 30 से 40 मिनट का समह लग सकता है |
स्टेप 7
80% चिकन को पका लेने के बाद गैस को बंद करें और अब सभी चिकन को झारे की मदद से निकाल लेना हैं |
स्टेप 8
और सभी चिकन को एक बर्तन में निकाल कर रख लेना है |
जिस पानी में हमने चिकन को पकाया है वो पानी हम आगे यूज़ करने वालें है इस लिए इस पानी को फैके नहीं |
4. वाटन मसाला बनाने की तैयारी:
स्टेप 1
वाटन के लिए (4 मध्यम आकार के प्याज) लेकर पहले प्याज के ऊपर और निचे वाले हिस्से को काट लेना है. अब प्याज में 4 से 5 छोटे छोटे कट लगा लेने है |
स्टेप 2
इसके बाद एक जाली पर चारों प्याज, 1 सूखा नारियल, 3 हरी मिर्च, को रखें अब गैस की हाई फ्लेम पर तीनों को काला होनें तक भून लेना है |
स्टेप 3
इस तरह से तीनो को काला होनें तक भून लेना है |
स्टेप 4
अब सभी को छोटे छोटे पीस में कट कर लेना है |
स्टेप 5
अब सभी को एक (मिक्सर ग्राइंडर मशीन) में डाल लेना है और इस्सी के साथ साथ |
- एक बड़ी मुट्ठी ताजा हरा धनिया
- 20 लहसुन की कलियां
- 2 इंच अदरक
- आवश्यकतानुसार पानी
- 2 छोटे चम्मच गरम मसाला पाउडर
स्टेप 6
अब सभी का एक पेस्ट तैयार करें अब हमारा वाटन मसाला तैयार है |
5. मसालों को पकाने की तैयारी:
स्टेप 1
एक लोहे की कढ़ाई में |
- 4-5 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
सब से पहले तेल को गर्म करें उसके बाद तेल में लाल मिर्च पाउडर को डाल कर तेल में अच्छे से मिलाए |
स्टेप 2
इसके बाद तेल में वाटन मसाला और एक चुटकी नमक डाले और सभी को अच्छे से मिलाए |
स्टेप 3
अब आपको वाटन मसाला को 10 से 15 मिनट तक गैस की मीडियम आंच पर पका लेना है | या इसको जब तक पकाए तब तक वाटन मसाला डार्क कलर या दरदरा ना हो जाए और इसमें पूरी तरह से सुखा पन ना आ जाए |
स्टेप 4
अब आपको वाटन मसाला 2 भाग में कर लेना है, एक दूसरी कढ़ाई में 40% वाटन मसाला निकाल कर डाल लेना है | इस वाली कढ़ाई में हम (रसे) बनाने वालें है जिसको ब्लैक चिकन के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है |
स्टेप 5
अब जिस पानी में हमने चिकन को पकाया था 70% पानी इसमें डाले और अच्छे से मिला लें और एक उबाल आने तक इसको पकने दें |
स्टेप 6
अब जो बाकी का 30% पानी बचा हुआ है अब वही पानी लोहे वाली कढ़ाई में डाले |
स्टेप 7
इसके बाद लोहे वाली कढ़ाई में सभी चिकन को डाले |
स्टेप 8
अब गैस की हाई फ्लेम पर सभी को अच्छे से मिलाते हुए 10 मिनट तक पका लेना है.. 10 मिनट के बाद नमक चेक करें अगर नमक की जरुरत है तो नमक डाले और नमक के बाद (आधा नींबू का रस) भी डाले और सबको अच्छे से मिला लें |
स्टेप 9
अब एक पेन में ( 2 चम्मच देसी घी ) को अच्छे से गरम कर लेना है |
स्टेप 10
आधा घी चिकन में डाले |
स्टेप 11
और आधा घी आपको रसे में डाल लेना है और रसे में भी आपको (आधा नींबू का रस) और नमक डाल लेना है |
स्टेप 12
अब लास्ट में आपको (एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया) चिकन में डाल कर मिला लेना है और गैस को बंद करें |
स्टेप 13
रसे में भी (एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया) डाल कर गैस को बंद करें |
स्टेप 14
अब हमारा Kala Chicken Recipe और रसे तैयार है, रसे को आप ब्लैक चिकन रेसिपी के साथ सर्व करें |
Kala Chicken Recipe | ब्लैक चिकन की आसान रेसिपी | Maharashtrian Kala Masala Chicken Recipe
Description
ब्लैक चिकन रेसिपी को रोटी, नान, उबले हुए चावल, बटर रोटी, बटर नान, के साथ परोस सकते है |
Ingredients
Instructions
हरा पेस्ट बनाने की तैयारी:
-
स्टेप
सब से पहले एक (मिक्सर ग्राइंडर मशीन) में |
- एक छोटी मुट्ठी ताजा हरा धनिया
- 10 लहसुन की कलियां
- 3 हरी मिर्च
- 2 इंच अदरक
- आवश्यकतानुसार पानी
सभी चीजों को (मिक्सर ग्राइंडर मशीन) में डाल कर ग्राइंडर का ढक्कन बंद करें |
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स्टेप
अब सभी का एक हरा पेस्ट तैयार करें और हमारा हरा पेस्ट तैयार है |
चिकन को मैरीनेट करने की तैयारी:
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स्टेप
एक बड़े बर्तन में (1 किलो देसी चिकन) के छोटे छोटे पीस करके लें लेना है, और जो हमने हरा पेस्ट बनाया है वो सभी हरा पेस्ट चिकन में डाल लेना है और इस्सी के साथ साथ |
- नमक स्वाद के लिए
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
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स्टेप
इसके बाद सभी चीज़ों को अच्छे से मिलाते हुए चिकन के ऊपर लगा लेना है |
चिकन को पकाने की तैयारी:
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स्टेप
एक बड़े बर्तन में |
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 मध्यम आकार का प्याज़ (कटा हुआ)
सब से पहले तेल को गर्म करें उसके बाद सभी कटी हुए प्याज को तेल में डाले और प्याज को हल्का सा गोल्डन लाइट होने तक पकाएं |
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स्टेप
एक बार जब प्याज हल्की सी गोल्डन लाइट हों जाए तब सभी मैरीनेट किया हुआ चिकन को प्याज में डाले |
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स्टेप
इसके बाद चिकन को अच्छे से चलाते हुए गैस की हाई फ्लेम पर 5 मिनट तक पकाएं |
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स्टेप
5 मिनट चिकन को पका लेनें के बाद अब बर्तन के ऊपर एक परात रखें. और परात में 1 से 2 गिलास पानी डाले | इसके बाद गैस की फ्लेम धीमी करें और चिकन को 80% तक पकने दें |
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स्टेप
एक बार जब परात पर रखा पानी गर्म हों जाए और पानी से भाप नज़र आने लगें तब सभी पानी को चिकन में डाल देना है | इस तरीके को एक बार फिर से करें दुबारा से परात को बर्तन पर रखें और फिर से 1 या 2 गिलास पानी डाले. जब पानी में दुबारा भाप नज़र आने लगे फिर पानी को चिकन में डाले |
यह तरीका आपको 2 बार करना है और पानी आपको इतना इस्तेमाल करना है जिस्से हमारा चिकन पानी में अच्छे से डूब जाए |
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स्टेप
अब आपको चिकन को निकाल कर चेक करना है अच्छे से गल गया है या अभी बाकी है, टोटल हमको चिकन को 80% तक ही पकाना है | इसमें आपको शुरू से लेकर अब तक 30 से 40 मिनट का समह लग सकता है |
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स्टेप
80% चिकन को पका लेने के बाद गैस को बंद करें और अब सभी चिकन को झारे की मदद से निकाल लेना हैं |
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स्टेप
और सभी चिकन को एक बर्तन में निकाल कर रख लेना है |
जिस पानी में हमने चिकन को पकाया है वो पानी हम आगे यूज़ करने वालें है इस लिए इस पानी को फैके नहीं |
वाटन मसाला बनाने की तैयारी:
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स्टेप
वाटन के लिए (4 मध्यम आकार के प्याज) लेकर पहले प्याज के ऊपर और निचे वाले हिस्से को काट लेना है. अब प्याज में 4 से 5 छोटे छोटे कट लगा लेने है |
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स्टेप
इसके बाद एक जाली पर चारों प्याज, 1 सूखा नारियल, 3 हरी मिर्च, को रखें अब गैस की हाई फ्लेम पर तीनों को काला होनें तक भून लेना है |
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स्टेप
इस तरह से तीनो को काला होनें तक भून लेना है |
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स्टेप
अब सभी को छोटे छोटे पीस में कट कर लेना है |
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स्टेप
अब सभी को एक (मिक्सर ग्राइंडर मशीन) में डाल लेना है और इस्सी के साथ साथ |
- एक बड़ी मुट्ठी ताजा हरा धनिया
- 20 लहसुन की कलियां
- 2 इंच अदरक
- आवश्यकतानुसार पानी
- 2 छोटे चम्मच गरम मसाला पाउडर
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स्टेप
अब सभी का एक पेस्ट तैयार करें अब हमारा वाटन मसाला तैयार है |
मसालों को पकाने की तैयारी:
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एक लोहे की कढ़ाई में |
- 4-5 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
सब से पहले तेल को गर्म करें उसके बाद तेल में लाल मिर्च पाउडर को डाल कर तेल में अच्छे से मिलाए |
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इसके बाद तेल में वाटन मसाला और एक चुटकी नमक डाले और सभी को अच्छे से मिलाए |
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अब आपको वाटन मसाला को 10 से 15 मिनट तक गैस की मीडियम आंच पर पका लेना है | या इसको जब तक पकाए तब तक वाटन मसाला डार्क कलर या दरदरा ना हो जाए और इसमें पूरी तरह से सुखा पन ना आ जाए |
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अब आपको वाटन मसाला 2 भाग में कर लेना है, एक दूसरी कढ़ाई में 40% वाटन मसाला निकाल कर डाल लेना है | इस वाली कढ़ाई में हम (रसे) बनाने वालें है जिसको ब्लैक चिकन के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है |
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अब जिस पानी में हमने चिकन को पकाया था 70% पानी इसमें डाले और अच्छे से मिला लें और एक उबाल आने तक इसको पकने दें |
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अब जो बाकी का 30% पानी बचा हुआ है अब वही पानी लोहे वाली कढ़ाई में डाले |
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इसके बाद लोहे वाली कढ़ाई में सभी चिकन को डाले |
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अब गैस की हाई फ्लेम पर सभी को अच्छे से मिलाते हुए 10 मिनट तक पका लेना है.. 10 मिनट के बाद नमक चेक करें अगर नमक की जरुरत है तो नमक डाले और नमक के बाद (आधा नींबू का रस) भी डाले और सबको अच्छे से मिला लें |
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अब एक पेन में ( 2 चम्मच देसी घी ) को अच्छे से गरम कर लेना है |
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आधा घी चिकन में डाले |
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और आधा घी आपको रसे में डाल लेना है और रसे में भी आपको (आधा नींबू का रस) और नमक डाल लेना है |
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अब लास्ट में आपको (एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया) चिकन में डाल कर मिला लेना है और गैस को बंद करें |
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रसे में भी (एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया) डाल कर गैस को बंद करें |
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अब हमारा Kala Chicken Recipe और रसे तैयार है, रसे को आप ब्लैक चिकन रेसिपी के साथ सर्व करें |
Servings 6
- Amount Per Serving
- Calories 127kcal
Note
- जब कभी भी आप घर पर Kala Chicken Recipe को बनाने जाए तब आपको देसी चिकन का इस्तेमाल करना है. वैसे तो मार्किट में मिलने वाला चिकन भी सही होता है पर देसी चिकन इस रेसिपी में एक जान डाल देता है जिसकी वजह से इस रेसिपी का स्वाद बहुत बहुत लजीज और स्वादिष्ट लगता है |
- हमने जब चिकन को पकाते वक़्त ऊपर परात रखी और फिर परात के ऊपर पानी डाला. यह सब करने का मकसद ये था देसी चिकन हमेशा पकने में बहुत वक़्त लेता है कम से कम 50 मिनट और मार्किट में मिलने वाला चिकन देसी चिकन से थोड़ा जल्दी पक जाता है | इस लिए हमने परात पर पानी डाला ताकि हमारा चिकन थोड़ी जल्दी पके और अच्छे से गल जाए |
- चिकन को पकाते वक़्त चिकन को बिच बिच में चेक करते रहें क्योंकि हमको चिकन को पूरी तरह से पकाना नहीं है केवल 80% ही पकाना है| अब आपके चिकन के ऊपर Depending करता है आप किस तरह का चिकन यूज़ कर रहें है. क्या पता आपका चिकन 30 मिनट में ही पक जाए या फिर 1 घंटा लग जाए | कुल मिला कर चिकन पूरी तरह से गलना नहीं चाहिए नहीं तो मसालों में चिकन को पकाते वक़्त चिकन पूरी तरह से मसालों में घुल जायेगा |
