Sambar Recipe In Hindi | आज हम आपके लिए लेकर आए हैं सांभर रेसिपी। वैसे आपको बता दें कि यह एक साउथ इंडियन डिश है। जिसे सांभर मूंगफली की चटनी, टमाटर की चटनी, नारियल की चटनी और प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है। बच्चे हों या बड़े सभी को यह सांभर रेसिपी बहुत पसंद आता है.
इसे बनाना इतना बड़ा काम भी नहीं है, इसे बनाने में अरहर की दाल और सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही कमाल की होता है। यह बहुत ही असरदार नुस्खा है। इसे आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं। तो अब इसे बनाने के लिए आपको मेरे इस आर्टिकल को बहुत ध्यान से पढ़ना होगा। तो चलिए अब अपना सांभर रेसिपी बनाना शुरू करते हैं
सांभर रेसिपी बनाने की सामग्री
12- बीन्स को 1 इंच के टुकड़ों में काट लीजिये
1 कप – अरहर की दाल – (उसे किसी बर्तन में निकाल कर 10 से 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें)
1 प्याज – बारीक कटा हुआ प्याज
6 चम्मच इमली का पानी
½ छोटा चम्मच जीरा
2 टमाटर
½ छोटा चम्मच हींग
1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सब्जी डाल सकते हैं।
4 गाजर (बारीक कटी हुई)
4 चम्मच सांभर मसाला
1 बैंगन (बारीक कटा हुआ)
1 लौकी (बारीक कटी हुई)
3 चम्मच सरसों
3 चम्मच करी पत्ता
½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
¾ तेल
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
1 इंच का टुकड़ा – अदरक
सामग्री- सांबर मसाला में इस्तेमाल होने वाला पाउडर
1 चम्मच – चने की दाल
½ छोटा चम्मच काली मिर्च
2 लाल मिर्च
2 छोटे चम्मच – साबुत धनिया
½ छोटा चम्मच सरसों के दाने
½ छोटा चम्मच मेथी दाना
½ छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच – उरद दाल
2 बड़ी इलाइची
3 लौंग
सांभर रेसिपी की विधि – Sambar Recipe In Hindi
अब आपको एक अरहर लेना है, इसे लेकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। (ऐसा करने से सांभर बनाते समय हमारी दाल जल्दी गल जाएगी.
अब आपको गैस चालू करनी है। गैस चालू करने के बाद आपको कुकर को चालू रखना है।
- अब कुकर में 4 कप पानी और भीगे हुए अरहर डालें और स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच कश्मीरी लाल पाउडर डालें. आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें
अब आपको कुकर में 1 सीटी आने तक इंतजार करना है, कुकर में एक सीटी आने के बाद आपको गैस बंद कर देनी है।
अब बारी है सारी सब्जियां कुकर में डालने की, अब हमें सारी सब्जियां इसी तरह कुकर में डालनी है. हरी मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर, लौकी, बींस और शिमला मिर्च जब आप इन सभी सब्जियों को कुकर में डाल दें तो ऊपर से 2 कप पानी डाल दें.
सभी सब्जियों को कुकर में अच्छी तरह पका लें। और उसमें आधा चम्मच घी डाल दीजिए, घी डालने से कुकर में दाल का पानी नहीं निकलेगा.
जब आप सारी सब्जी दाल कुकर में डाल देंगे. इसके बाद आपको सभी सब्जियों को चम्मच की सहायता से अच्छे से चला देना है। और इसमें आधा छोटी चम्मच घी डाल दीजिए, घी डालने के बाद दाल का पानी कुकर से नहीं निकलेगा.
अब आप कुकर को ठीक से बंद कर दें, इसके बाद चार सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। – अब कूकर का ढक्कन हटा दें और देखें कि हमारी सब्जियां पक चुकी हैं.
अब इसके बाद इन सब्जियों को मैशर की सहायता से मैश कर लेंगे और इसके बाद इस सांबर में गुड़ डालेंगे. और इमली का पानी (गुड़ और इमली का पानी मिलाने से सांबर को एक अलग ही तीखा स्वाद मिलेगा।- अब इन सांबरों को 3 मिनट तक अच्छे से पकाएं. 3 मिनट खत्म होने के बाद गैस बंद कर दें।
सांभर रेसिपी पाउडर
- सबसे पहले आप गैस चालू कर दें, इसके बाद पैन को इसके ऊपर रख दें.
- इसके बाद सारे साबुत मसाले जैसे मोटी इलायची, काली मिर्च और राई, साबुत धनिया, जीरा, मेथी दाना, लाल मिर्च, लौंग और चने की दाल डालकर गैस की धीमी आंच पर भून लें.
इसके बाद सारे मसालों को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. - इसके बाद भुने मसाले को प्लेट में निकाल लीजिए और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
- अब इसके बाद भुने हुए मसालों को मिक्सर जार में डाल दीजिए और मसाले के साथ टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को भी काट कर मिक्सर में डाल दीजिए और इन सभी मसालों को मिक्सी से बारीक पीस लीजिए.
